Citroen of Bloody mary dressing
Wakame - wasabimayonaise - sojasaus
Limoen – granny smith – XO Mayonaise – croutons
Mangochutney – rode peper – serehmayonaise - furikake
Miso – krokante rijst & nori – komkommer – gele curry mayonaise
Eendenlever – pistache – compote van kersen – toast
Kalfsmuis – schuim van prosciutto – Iberico popcorn – gefrituurde salie
Gepocheerd ei - toast - truffelmayonaise
Komkommer zoetzuur - teriyakisaus
Basilicummayonaise - pittenmix - Parmezaan
Spaanse ham van 't been
Ciabatta - gepofte knoflook - geitenkaas - tomaat - rode ui
Crème van bieslook – gepekelde eidooier – sojaparels
Yoghurt – pistachekruim – olijfolie – vijgenjam – flatbread
In knoflook olie - brood
Limoenaioli
Tandoori – salsa van tomaat & rode ui
Paksoi – snijbonen – shiitake – chili dip
Lauwwarme aardappelsalade – venkelcrème – ravigottevinaigrette – krokante tuinbonen
Romige polenta – gekarameliseerde witlof – jus van Calvados
Oregano – olijven – spinazie – citroenbeurre blanc – gnocchi
Padron pepers – Beurre Café de Paris – kropsla – patat
Komkommersalade – knoflooksaus
24 uur gegaard – pastarijst – doperwtencrème – Parmezaanschuim – aardappelkaantjes
Lentegroenten – jus van whiskey & groene peper – krokant van brickdeeg
Kropsla – notenpesto – mosterddressing
Brood
Cheddar – romige uien crème – ingelegde bloemkool – krokante ui